The Handy Bird
Brandy und Rye als geteilte Basis unter Curaçao, im mit Absinth gespülten Glas
Zutaten
- 3,75 clBrandyDer größere Teil der geteilten Basis; im Original ein Cognac
- 2,25 clRye WhiskeyEin Rye mit 50% vol., für das Rückgrat
- 2 SpritzerHair of the Dog BittersIngwer, Fenchel und ein Hauch WintergrünErsatz: Beliebige ingwerbetonte aromatische Bitters
- 1,5 clDry CuraçaoEin trockener; ein süßer Triple Sec macht den Drink klebrig-süß
- rinseAbsinthNur als Spülung; was sich sammelt, abgießen
Anleitung
- Eine gekühlte Coupe mit Absinth ausspülen und den Überschuss abgießen
Ein Film, keine abgemessene Menge
- 3,75 cl Brandy, 2,25 cl Rye Whiskey, 1,5 cl Dry Curaçao und 2 Spritzer Hair of the Dog Bitters in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis der Drink kalt ist
- In das gespülte Glas abseihen
- Eine Zitronenzeste über der Oberfläche ausdrücken und in den Drink geben
Techniknotizen
Die Spülung kommt zuerst ins Glas, und das meiste davon wieder heraus. Die Innenseite eines gekühlten Glases mit Absinth benetzen und abgießen, was sich sammelt; zurück bleibt ein Film, der die Nase noch vor dem ersten Schluck erreicht. Als abgemessene Zutat eingegossen, würde der Absinth den Drink beherrschen.
Warum The Handy Bird funktioniert
Absinth und Wintergrün kühlen beide auf dieselbe Weise, und deshalb wirkt eine so zarte Spülung wie ein Teil des Drinks statt wie ein Duft, der über ihm schwebt. Der Curaçao ist die einzige Süße, also setzen die Bitters Ingwer und Fenchel gegen trockenen Brandy.