The Handy Bird — Brandy y centeno repartidos bajo curaçao, en un vaso enjuagado con absenta

The Handy Bird

Brandy y centeno repartidos bajo curaçao, en un vaso enjuagado con absenta

Número de personas

Ingredientes

  • 3.75 clBrandy
    La mitad mayor del reparto; en el original, un coñac
  • 2.25 clWhiskey de centeno
    Un centeno de cincuenta grados, para el espinazo
  • 2 golpesHair of the Dog Bitters
    Jengibre, hinojo y un rastro de gaulteria
    Sustituto: Cualquier bíter aromático con el jengibre al frente
  • 1.5 clCuraçao seco
    Uno seco; un triple seco dulce vuelve esto empalagoso
  • rinseAbsenta
    Solo un enjuague; desechar lo que se acumule

Preparación

  1. Enjuagar una copa coupe fría con absenta y desechar el exceso

    Una película, no una medida

  2. Añadir a un vaso mezclador 4 cl de brandy, 2.25 cl de centeno, 1.5 cl de curaçao seco y 2 golpes de bíter Hair of the Dog
  3. Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
  4. Colar en el vaso enjuagado
  5. Exprimir una piel de limón sobre la superficie y dejarla caer dentro

Notas de técnica

El enjuague entra primero y casi todo vuelve a salir. Recubrir el interior de un vaso frío con absenta, desechar lo que se acumule, y lo que queda es una película que se huele antes de probar nada. Vertida como ingrediente medido, se apoderaría del trago.

Por qué funciona The Handy Bird

La absenta y la gaulteria refrescan del mismo modo, y por eso un enjuague tan tenue se lee como parte del trago y no como un olor por encima. El curaçao es el único dulzor, así que el bíter tiene jengibre e hinojo que oponer al brandy seco.