The Handy Bird
Brandy y whiskey de centeno a partes desiguales bajo curaçao, en una copa enjuagada con absenta
Ingredientes
- 3.75 clBrandyLa mayor parte de la base; un coñac en la receta original
- 2.25 clWhiskey de centenoUn centeno de 50% vol., para darle estructura
- 2 golpesHair of the Dog BittersJengibre, hinojo y un toque de gaulteriaSustituto: Cualquier bitter aromático con predominio de jengibre
- 1.5 clCuraçao secoUno seco; un triple sec dulce lo vuelve empalagoso
- rinseAbsentaSolo un enjuague; desechar lo que se acumule
Preparación
- Enjuagar una copa coupe fría con absenta y desechar el excedente
Una película, no una medida
- Agregar 3.75 cl de brandy, 2.25 cl de whiskey de centeno, 1.5 cl de curaçao seco y 2 golpes de Hair of the Dog Bitters a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté frío
- Colar en la copa enjuagada
- Exprimir una cáscara de limón sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
El enjuague va primero y casi todo vuelve a salir. Cubrir el interior de una copa fría con absenta, desechar lo que se acumule, y lo que queda es una película que llega a la nariz antes de probar nada. Vertida como ingrediente medido, se adueñaría de la bebida.
Por qué funciona The Handy Bird
La absenta y la gaulteria refrescan de la misma manera, y eso es lo que permite que un enjuague tan tenue se perciba como parte del trago y no como un aroma superpuesto. El curaçao es el único dulzor, así que el bitter puede oponer su jengibre y su hinojo a un brandy seco.