Lo-Fi Paloma
Une paloma où un amaro à la gentiane se tient à côté de la tequila
Ingrédients
- 4.5 clLo-Fi Gentian AmaroÀ égalité avec la tequila, pas un modificateurSubstitut : Un autre apéritif à la gentiane, floral
- 4.5 clTequila blancoUn blanco net ; c’est l’amaro qui apporte les fleurs
- 1 pincéeSelPour la moitié du bord seulement
- 12 clSoda au pamplemousseJusqu’en haut, sur glaceSubstitut : De l’eau gazeuse et un trait de pamplemousse
Instructions
- Saler la moitié du bord d’un verre highball et le remplir de glace
La moitié du bord, pour pouvoir encore boire une gorgée sans
- Ajouter 4.5 cl de Lo-Fi Gentian Amaro et 4.5 cl de tequila blanco
- Compléter avec 12 cl de soda au pamplemousse et remuer légèrement
- Garnir d’une tranche de pamplemousse
Notes de technique
Saler le bord avant que quoi que ce soit d’autre n’entre, et seulement la moitié. Le soda au pamplemousse est déjà sucré et l’amaro déjà floral ; un bord entièrement salé ne laisse aucune gorgée sans sel.
Pourquoi Lo-Fi Paloma fonctionne
La gentiane et le pamplemousse sont la même amertume par deux chemins, l’une terreuse et l’autre vive. C’est pourquoi l’amaro peut prendre une part égale à celle de la tequila sans encombrer le cocktail : il approuve le mixer au lieu de lui disputer la place.