Lo-Fi Paloma
Une paloma où un amaro à la gentiane se tient aux côtés de la tequila
Ingrédients
- 4,5 clLo-Fi Gentian AmaroÀ égalité avec la tequila, pas un simple modificateurSubstitut : Un autre apéritif floral à la gentiane
- 4,5 clTequila blancoUn blanco net ; les fleurs viennent de l’amaro
- 1 pincéeSelPour la moitié du bord seulement
- 12 clSoda au pamplemousseJusqu’en haut, sur la glaceSubstitut : De l’eau gazeuse et un filet de pamplemousse pressé
Instructions
- Saler la moitié du bord d’un verre highball et le remplir de glace
La moitié du bord, pour garder des gorgées sans sel
- Ajouter 4,5 cl de Lo-Fi Gentian Amaro et 4,5 cl de tequila blanco
- Compléter avec 12 cl de soda au pamplemousse et mélanger légèrement
- Garnir d’une tranche de pamplemousse
Notes de technique
Saler le bord avant de verser quoi que ce soit, et sur la moitié seulement. Le soda au pamplemousse est déjà sucré et l’amaro déjà floral ; un bord entièrement salé ne permet plus de boire une seule gorgée sans sel.
Pourquoi Lo-Fi Paloma fonctionne
La gentiane et le pamplemousse abordent la même amertume par deux côtés, l’un terreux, l’autre vif. C’est pourquoi l’amaro peut prendre une part égale à celle de la tequila sans encombrer le cocktail : il s’accorde avec le soda au lieu de lui faire concurrence.