Lo-Fi Paloma — Una paloma con l’amaro alla genziana accanto alla tequila

Lo-Fi Paloma

Una paloma con l’amaro alla genziana accanto alla tequila

Numero di persone

Ingredienti

  • 4.5 clLo-Fi Gentian Amaro
    Alla pari con la tequila, non un modificatore
    Sostituto: Un altro aperitivo alla genziana floreale
  • 4.5 clTequila blanco
    Un blanco pulito: i fiori li porta l’amaro
  • 1 pizzicoSale
    Solo per metà del bordo
  • 12 clSoda al pompelmo
    Fino in cima, sul ghiaccio
    Sostituto: Soda e una spremuta di pompelmo

Istruzioni

  1. Salare metà del bordo di un bicchiere highball e riempirlo di ghiaccio

    Metà del bordo, così si può ancora bere un sorso senza

  2. Aggiungere 4.5 cl di Lo-Fi Gentian Amaro e 4.5 cl di tequila blanco
  3. Colmare con 12 cl di soda al pompelmo e mescolare leggermente
  4. Guarnire con una fetta di pompelmo

Note sulla tecnica

Salare il bordo prima che entri qualsiasi altra cosa, e solo per metà. Il soda al pompelmo è già dolce e l’amaro è già floreale; un bordo tutto salato non lascia alcun sorso senza sale.

Perché Lo-Fi Paloma funziona

Genziana e pompelmo sono la stessa amarezza da due direzioni, una terrosa e una luminosa. È per questo che l’amaro può prendersi una parte pari a quella della tequila senza affollare il drink: sta dando ragione al mixer invece di competerci.