Ingredientes
- 4.5 clLo-Fi Gentian AmaroAl mismo nivel que el tequila, no como modificadorSustituto: Otro aperitivo floral de genciana
- 4.5 clTequila blancoUn blanco limpio; el amaro aporta las notas florales
- 1 pizcaSalSolo para la mitad del borde
- 12 clRefresco de toronjaHasta el borde, sobre hieloSustituto: Agua con gas y un chorrito de toronja exprimida
Preparación
- Salar la mitad del borde de un vaso highball y llenarlo con hielo
La mitad del borde, para dejar un sorbo sin sal
- Agregar 4.5 cl de Lo-Fi Gentian Amaro y 4.5 cl de tequila blanco
- Completar con 12 cl de refresco de toronja y remover ligeramente
- Decorar con una rodaja de toronja
Notas de técnica
Salar el borde antes de que entre cualquier otra cosa, y solo la mitad. El refresco de toronja ya es dulce y el amaro ya es floral; un borde entero de sal no deja manera de dar un sorbo sin ella.
Por qué funciona Lo-Fi Paloma
La genciana y la toronja son el mismo amargor visto desde dos lados, uno terroso y otro vivo. Por eso el amaro puede ir a partes iguales con el tequila sin saturar la bebida: va en la misma dirección que el refresco en lugar de competir con él.