Ingredientes
- 4.5 clLo-Fi Gentian AmaroA la par del tequila, no un modificadorSustituto: Otro aperitivo de genciana floral
- 4.5 clTequila blancoUn blanco limpio; el amaro aporta las flores
- 1 pizcaSalSolo para medio borde
- 12 clRefresco de toronjaHasta arriba, sobre hieloSustituto: Soda y un toque de toronja exprimida
Preparación
- Salar medio borde de un vaso alto y llenarlo de hielo
Medio borde, para poder dar un sorbo sin él
- Añadir 4.5 cl de Lo-Fi Gentian Amaro y 4.5 cl de tequila blanco
- Completar con 12 cl de refresco de toronja y remover suavemente
- Decorar con una rodaja de toronja
Notas de técnica
Salar el borde antes de que entre nada más, y solo la mitad. El refresco de toronja ya es dulce y el amaro ya es floral: un borde entero de sal no te deja ningún sorbo sin ella.
Por qué funciona Lo-Fi Paloma
La genciana y la toronja son el mismo amargor desde dos direcciones, uno terroso y otro brillante. Por eso el amaro puede llevarse una parte igual a la del tequila sin abarrotar el trago: está de acuerdo con el mezclador en vez de competir con él.