Lo-Fi Paloma
Een paloma met gentiaanamaro op gelijke voet met de tequila
Ingrediënten
- 4,5 clLo-Fi Gentian AmaroOp gelijke voet met de tequila, geen modifierAlternatief: Een ander bloemig aperitief op basis van gentiaan
- 4,5 clBlanco-tequilaEen zuivere blanco; het bloemige komt van de amaro
- 1 snufjeZoutAlleen voor de halve rand
- 12 clGrapefruitlimonadeTot aan de rand, over ijsAlternatief: Sodawater met een kneepje grapefruit
Instructies
- Zout de halve rand van een longdrinkglas en vul het glas met ijs
De halve rand, zodat er ook zonder zout een slok te nemen valt
- Voeg 4,5 cl Lo-Fi Gentian Amaro en 4,5 cl blanco-tequila toe
- Vul aan met 12 cl grapefruitlimonade en roer licht
- Garneer met een grapefruitschijf
Techniektips
De rand zouten voordat er iets anders in het glas gaat, en alleen de helft ervan. Grapefruitlimonade is al zoet en de amaro is al bloemig; met een volledig gezouten rand valt er geen slok meer te nemen zonder zout.
Waarom Lo-Fi Paloma werkt
Gentiaan en grapefruit zijn dezelfde bitterheid uit twee richtingen, de een aards en de ander fris. Daarom kan de amaro een gelijk aandeel naast de tequila innemen zonder de drank te verdringen: hij sluit aan bij de mixer in plaats van ermee te concurreren.