Lo-Fi Paloma — Een paloma waarin gentiaanamaro naast de tequila staat

Lo-Fi Paloma

Een paloma waarin gentiaanamaro naast de tequila staat

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4.5 clLo-Fi Gentian Amaro
    Gelijkwaardig aan de tequila, geen modifier
    Alternatief: Een ander bloemig gentiaanaperitief
  • 4.5 clBlanco-tequila
    Een schone blanco; de bloemen komen van de amaro
  • 1 snufjeZout
    Slechts voor de halve rand
  • 12 clPompelmoeslimonade
    Tot bovenaan, over ijs
    Alternatief: Sodawater en een kneepje pompelmoes

Instructies

  1. De halve rand van een longdrinkglas zouten en het met ijs vullen

    De halve rand, zodat je nog een slok zonder kunt nemen

  2. 4.5 cl Lo-Fi Gentian Amaro en 4.5 cl blanco-tequila toevoegen
  3. Aanvullen met 12 cl pompelmoeslimonade en licht roeren
  4. Garneren met een schijfje pompelmoes

Techniektips

Zout de rand voordat er iets anders in gaat, en maar de helft. Pompelmoeslimonade is al zoet en de amaro is al bloemig; een volledig gezouten rand laat je geen enkele slok zonder.

Waarom Lo-Fi Paloma werkt

Gentiaan en pompelmoes zijn dezelfde bitterheid uit twee richtingen, de één aards en de ander helder. Daarom kan de amaro een gelijk aandeel nemen met de tequila zonder de drank vol te maken: hij is het eens met de mixer in plaats van ermee te concurreren.