材料
- 4.5 clLo-Fi Gentian Amaroテキーラと対等であり、モディファイアではありません代替品：花のような別のゲンチアナ・アペリティフ
- 4.5 clブランコ・テキーラきれいなブランコを。花はアマーロが持ってきます
- 1つまみ塩縁の半分だけに
- 12 clグレープフルーツソーダ氷の上から、上まで代替品：ソーダ水とグレープフルーツをひと絞り
作り方
- ハイボールグラスの縁の半分に塩をつけ、氷を詰めます。
縁の半分だけ。塩なしのひと口も残せるように
- Lo-Fi Gentian Amaro 4.5cl とブランコ・テキーラ 4.5cl を加えます。
- グレープフルーツソーダ 12cl を注ぎ足し、軽く混ぜます。
- グレープフルーツのスライスを飾ります。
テクニックのポイント
ほかの何かを入れる前に縁へ塩をつけ、しかも半分だけにします。グレープフルーツソーダはすでに甘く、アマーロはすでに花のよう。全周に塩をつければ、塩なしのひと口が一度も残りません。
ロー・ファイ・パロマが成り立つ理由
ゲンチアナとグレープフルーツは、同じ苦味を二つの方向から来たもので、一方は土のよう、もう一方は明るい。だからこそアマーロはテキーラと等分を分け合っても一杯を窮屈にしません。割り材と競うのではなく、同意しているからです。