Ingrédients
- 6 clGinUn London dry pour les proportions modernes ; un Old Tom dans la toute première version imprimée
- 2 traitsScrappy's Orange BittersÉcorces d’orange Valencia et navel sur fond de racine de gentianeSubstitut : N’importe quels bitters à l’orange
- 2,25 clChartreuse jauneÀ la place du vermouth, et bien plus sucrée que lui
Instructions
- Ajouter 6 cl de gin, 2,25 cl de Chartreuse jaune et 2 traits de bitters à l’orange dans un verre à mélange
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
Mélanger à la cuillère, ne pas frapper ; rien ici ne demande à être aéré
- Filtrer dans une coupe refroidie
- Presser un zeste de citron au-dessus de la surface, puis le déposer dans le verre
Notes de technique
Mélanger à la cuillère, impérativement. Ni jus d’agrume ni œuf ici : frapper ne ferait qu’aérer et trop diluer un cocktail dont tout l’attrait tient à une texture limpide et dense.
Pourquoi Alaska fonctionne
La Chartreuse jaune est à la fois miellée et herbacée, et face à un gin sec elle peut se percevoir comme simplement sucrée. Ce sont les bitters à l’orange qui séparent les deux : la gentiane d’un côté, le zeste d’orange de l’autre, si bien que la Chartreuse ressort comme une herbe plutôt que comme du sucre.