Alaska — Ein Martini mit Yellow Chartreuse anstelle des Wermuts

Alaska

Ein Martini mit Yellow Chartreuse anstelle des Wermuts

Anzahl Personen

Zutaten

  • 6 clGin
    In den modernen Proportionen ein London Dry; in der frühesten Fassung ein Old Tom
  • 2 SpritzerScrappy's Orange Bitters
    Valencia- und Navelschale über Enzianwurzel
    Ersatz: Beliebige Orangenbitters
  • 2.25 clYellow Chartreuse
    Dort, wo der Wermut wäre, und viel süßer als einer

Anleitung

  1. 6 cl Gin, 2.25 cl Yellow Chartreuse und 2 Spritzer Orangenbitters in ein Rührglas geben
  2. Mit Eis auffüllen und rühren, bis der Drink kalt ist

    Gerührt, nicht geschüttelt; hier gibt es nichts zu belüften

  3. In eine vorgekühlte Coupe abseihen
  4. Eine Zitronenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben

Techniknotizen

Gerührt, und das muss auch so sein. Hier gibt es weder Zitrussaft noch Ei, Schütteln würde also nur belüften und einen Drink überverdünnen, dessen ganzer Reiz eine klare, schwere Textur ist.

Warum Alaska funktioniert

Yellow Chartreuse ist honigartig und kräutrig zugleich, und gegen trockenen Gin kann sie schlicht als süß gelesen werden. Der Orangenbitter hält die beiden auseinander: Enzian auf der einen Seite, Zitrusöl auf der anderen, sodass die Chartreuse als Kraut ankommt und nicht als Zucker.