Ingredientes
- 6 clGinUn London dry en las proporciones modernas; Old Tom en la edición más antigua
- 2 golpesScrappy's Orange BittersCáscara de naranja Valencia y navel sobre raíz de gencianaSustituto: Cualquier bitter de naranja
- 2.25 clChartreuse amarilloOcupa el lugar del vermut y es mucho más dulce que cualquiera
Preparación
- Agregar 6 cl de gin, 2.25 cl de Chartreuse amarillo y 2 golpes de bitter de naranja a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté frío
Removido, no agitado; aquí no hay nada que airear
- Colar en una copa coupe fría
- Exprimir una cáscara de limón sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Removido, y tiene que ser así. No lleva jugo de cítricos ni huevo, de modo que agitarlo solo airearía y diluiría de más un trago cuyo atractivo es precisamente una textura limpia y densa.
Por qué funciona Alaska
El Chartreuse amarillo es meloso y herbal a la vez, y frente a un gin seco puede percibirse simplemente como dulce. El bitter de naranja es lo que mantiene separados a los dos: su genciana de un lado, su cáscara de naranja del otro, de modo que el Chartreuse llega como una hierba y no como azúcar.