Ingredientes
- 6 clGinUn London dry en las proporciones modernas; un Old Tom en la primera impresión
- 2 golpesScrappy's Orange BittersPiel de valencia y de navel sobre raíz de gencianaSustituto: Cualquier bíter de naranja
- 2.25 clYellow ChartreuseDonde estaría el vermut, y mucho más dulce que él
Preparación
- Añadir a un vaso mezclador 6 cl de ginebra, 2.25 cl de Yellow Chartreuse y 2 golpes de bíter de naranja
- Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
Removido, no agitado; aquí no hay nada que airear
- Colar en una copa coupe fría
- Exprimir una piel de limón sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Removido, y tiene que serlo. Aquí no hay jugo de cítricos ni huevo, así que agitar solo airearía y diluiría de más un trago cuyo atractivo entero es una textura clara y densa.
Por qué funciona Alaska
La Yellow Chartreuse es melosa y herbal a la vez, y frente a una ginebra seca puede leerse simplemente como dulce. El bíter de naranja es lo que mantiene separadas a ambas: genciana por un lado, aceite cítrico por el otro, así que la Chartreuse llega como hierba y no como azúcar.