Alaska — Een martini met gele Chartreuse waar de vermout zou zitten

Alaska

Een martini met gele Chartreuse waar de vermout zou zitten

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 clgin
    In de moderne verhoudingen een London dry; in de vroegste druk een Old Tom
  • 2 scheutjesScrappy's Orange Bitters
    Valencia- en navelschil over gentiaanwortel
    Alternatief: Willekeurige sinaasappelbitters
  • 2.25 clYellow Chartreuse
    Waar de vermout zou zitten, en veel zoeter dan die

Instructies

  1. 6 cl gin, 2.25 cl gele Chartreuse en 2 scheutjes sinaasappelbitters in een mengglas doen
  2. Vullen met ijs en roeren tot alles koud is

    Geroerd, niet geschud; er is hier niets om te beluchten

  3. Zeven in een gekoelde coupe
  4. Een citroenschil boven het oppervlak uitknijpen en erin laten vallen

Techniektips

Geroerd, en dat moet ook. Er zit hier geen citrussap en geen ei in, dus schudden zou alleen maar belucht en te veel verdund worden bij een drank waarvan de hele aantrekkingskracht in een heldere, zware textuur zit.

Waarom Alaska werkt

Gele Chartreuse is honingachtig en kruidig tegelijk, en tegen droge gin kan ze eenvoudigweg als zoet lezen. De sinaasappelbitters is wat de twee uit elkaar houdt: gentiaan aan de ene kant, citrusolie aan de andere, zodat de Chartreuse als kruid aankomt en niet als suiker.