Alaska — Un martini con la Chartreuse gialla al posto del vermouth

Alaska

Un martini con la Chartreuse gialla al posto del vermouth

Numero di persone

Ingredienti

  • 6 clGin
    Nelle proporzioni moderne un London dry; nella prima stampa un Old Tom
  • 2 spruzzateScrappy's Orange Bitters
    Scorza di valencia e di navel su radice di genziana
    Sostituto: Un qualsiasi bitter all’arancia
  • 2.25 clYellow Chartreuse
    Dove starebbe il vermouth, e molto più dolce di lui

Istruzioni

  1. Aggiungere nel mixing glass 6 cl di gin, 2.25 cl di Chartreuse gialla e 2 spruzzate di bitter all’arancia
  2. Riempire di ghiaccio e mescolare finché non è freddo

    Mescolato, non shakerato: qui non c’è nulla da areare

  3. Filtrare in una coppetta fredda
  4. Spremere una scorza di limone sulla superficie e lasciarla cadere dentro

Note sulla tecnica

Mescolato, e non può che esserlo. Qui non c’è né succo di agrumi né uovo, quindi shakerare non farebbe che areare e diluire troppo un drink il cui fascino sta tutto in una texture limpida e densa.

Perché Alaska funziona

La Chartreuse gialla è insieme mielata ed erbacea, e contro un gin secco può leggersi semplicemente come dolce. Il bitter all’arancia è ciò che tiene separate le due cose: genziana da un lato, olio di agrumi dall’altro, così la Chartreuse arriva come erba e non come zucchero.