Ingredientes
- 6 clGinUm London dry nas proporções modernas; um Old Tom na versão impressa mais antiga
- 2 respingosScrappy's Orange BittersCasca de laranja-valência e de laranja-baía sobre raiz de gencianaSubstituto: Qualquer bitters de laranja
- 2,25 clChartreuse amareloOnde estaria o vermute, e muito mais doce do que ele
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de gin, 2,25 cl de Chartreuse amarelo e 2 respingos de bitters de laranja em um copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até ficar frio
Mexer, não bater; aqui não há nada para aerar
- Coar para uma taça coupe gelada
- Espremer uma casca de limão-siciliano sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Mexer, sem exceção. Não há suco cítrico nem ovo, então bater só aeraria e diluiria demais um drinque cujo encanto está justamente na textura límpida e densa.
Por que Alaska funciona
O Chartreuse amarelo tem notas de mel e de ervas ao mesmo tempo e, diante de um gin seco, pode parecer simplesmente doce. É o bitters de laranja que mantém os dois separados: a genciana de um lado, a casca de laranja do outro, de modo que o Chartreuse chega como erva, e não como açúcar.