NoGroni — Réponse sans alcool au Negroni, frappée, où le thym et la datte remplacent le gin et le vermouth

NoGroni

Réponse sans alcool au Negroni, frappée, où le thym et la datte remplacent le gin et le vermouth

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Ingrédients

  • 3 traitsBitters à l’orange
    Sans alcool, pour que le cocktail le reste
    Substitut : N’importe quels bitters aux agrumes sans alcool
  • 7,5 clGhia
    Toute la base du cocktail
    Substitut : Un autre apéritif sans alcool dominé par la gentiane
  • 3 brinsThym frais
    Frappé avec le reste, pas pilé
    Substitut : Du romarin, pour un cocktail plus boisé
  • 0,75 clSirop de datte
    Pour le corps qu’aurait apporté le vermouth
    Substitut : Sirop de demerara, mais plus fluide

Instructions

  1. Verser dans un shaker 7,5 cl de Ghia, 0,75 cl de sirop de datte, 3 brins de thym et 3 traits de bitters à l’orange sans alcool
  2. Frapper énergiquement sur glace
  3. Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à whisky et garnir d’un brin de thym

Notes de technique

Frapper, et non mélanger à la cuillère : ce n’est pas un clin d’œil à un autre cocktail. Le thym doit être secoué pour livrer quoi que ce soit et, sans alcool, rien d’autre dans le verre ne porte les arômes.

Pourquoi NoGroni fonctionne

La gentiane est la seule chose qu’un apéritif sans alcool puisse emprunter telle quelle à l’original, car l’amertume n’a pas besoin d’alcool pour agir. Il lui faut en revanche du corps : c’est le rôle du sirop de datte, là où un Negroni aurait du vermouth.

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