NoGroni
Uma resposta batida e sem álcool ao Negroni, com tomilho e tâmara em vez de gin e vermute
Ingredientes
- 3 respingosBitters de LaranjaSem álcool, para que o drinque continue sem álcoolSubstituto: Qualquer bitters cítrico sem álcool
- 7,5 clGhiaToda a base do drinqueSubstituto: Outro aperitivo sem álcool à base de genciana
- 3 ramosTomilho FrescoBatido junto, não maceradoSubstituto: Alecrim, para um drinque mais amadeirado
- 0,75 clXarope de tâmaraPara o corpo que o vermute teria dadoSubstituto: Xarope de demerara, embora seja mais ralo
Modo de preparo
- Adicionar à coqueteleira 7,5 cl de Ghia, 0,75 cl de xarope de tâmara, 3 ramos de tomilho e 3 respingos de bitters de laranja sem álcool
- Bater vigorosamente com gelo
- Coar sobre um cubo grande de gelo em um copo rocks e decorar com um ramo de tomilho
Notas de técnica
Batido, não mexido, e isso não é piada sobre outro drinque. O tomilho precisa da agitação para liberar alguma coisa, e, sem álcool, nada mais no copo carrega o aroma.
Por que NoGroni funciona
A genciana é a única coisa que um aperitivo sem álcool pode pegar emprestada por inteiro do original, porque o amargor não precisa de álcool para funcionar. Do que ele precisa é de corpo, e é isso que o xarope de tâmara faz onde um Negroni teria vermute.