NoGroni — Una risposta analcolica al Negroni, shakerata, con timo e dattero al posto di gin e vermouth

NoGroni

Una risposta analcolica al Negroni, shakerata, con timo e dattero al posto di gin e vermouth

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 spruzzateBitter all'arancia
    Analcolico, perché il drink resti tale
    Sostituto: Qualsiasi bitter agli agrumi analcolico
  • 7.5 clGhia
    L’intera base del drink
    Sostituto: Un altro aperitivo analcolico guidato dalla genziana
  • 3 sprigsTimo fresco
    Shakerato insieme, non pestato
    Sostituto: Rosmarino, per un drink più legnoso
  • 0.75 clSciroppo di datteri
    Per il corpo che avrebbe dato il vermouth
    Sostituto: Sciroppo di demerara, anche se è più leggero

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 7.5 cl di Ghia, 0.75 cl di sciroppo di datteri, 3 rametti di timo e 3 spruzzate di bitter all’arancia analcolico
  2. Shakerare energicamente con ghiaccio
  3. Filtrare su un cubo di ghiaccio grande in un tumbler basso e guarnire con un rametto di timo

Note sulla tecnica

Shakerato, non mescolato, e non è una battuta su un altro drink. Tre rametti di timo hanno bisogno di agitazione per cedere qualcosa, e senza alcol nel bicchiere non c’è altro a portare aroma.

Perché NoGroni funziona

La genziana è l’unica cosa che un aperitivo analcolico possa prendere in prestito di peso dall’originale, perché l’amarezza non ha bisogno di alcol per funzionare. Ciò di cui ha bisogno è corpo, ed è quello che fa lo sciroppo di datteri dove un Negroni avrebbe il vermouth.