NoGroni — Una respuesta sin alcohol al Negroni, agitada, con tomillo y dátil en lugar de ginebra y vermut

NoGroni

Una respuesta sin alcohol al Negroni, agitada, con tomillo y dátil en lugar de ginebra y vermut

Número de personas

Ingredientes

  • 3 golpesBíter de naranja
    Sin alcohol, para que el trago siga sin alcohol
    Sustituto: Cualquier bíter cítrico sin alcohol
  • 7.5 clGhia
    Toda la base del trago
    Sustituto: Otro aperitivo sin alcohol con la genciana al frente
  • 3 sprigsTomillo fresco
    Agitado con lo demás, no macerado
    Sustituto: Romero, para un trago más leñoso
  • 0.75 clJarabe de dátil
    Por el cuerpo que habría aportado el vermut
    Sustituto: Jarabe de demerara, aunque es más ligero

Preparación

  1. Añadir a la coctelera 7.5 cl de Ghia, 0.75 cl de jarabe de dátil, 3 ramitas de tomillo y 3 golpes de bíter de naranja sin alcohol
  2. Agitar fuerte con hielo
  3. Colar sobre un hielo grande en un vaso bajo y decorar con una ramita de tomillo

Notas de técnica

Agitado, no removido, y no es un chiste sobre otro trago. Tres ramitas de tomillo necesitan agitación para soltar algo, y sin alcohol no hay nada más en el vaso que lleve aroma.

Por qué funciona NoGroni

La genciana es lo único que un aperitivo sin alcohol puede tomar prestado tal cual del original, porque el amargor no necesita alcohol para funcionar. Lo que sí necesita es cuerpo, y eso es lo que hace el jarabe de dátil donde un Negroni tendría vermut.