NoGroni
Una respuesta agitada y sin alcohol al Negroni, con tomillo y dátil en lugar de gin y vermut
Ingredientes
- 3 golpesBitter de naranjaSin alcohol, para mantener el trago sin alcoholSustituto: Cualquier bitter cítrico sin alcohol
- 7.5 clGhiaToda la base del tragoSustituto: Otro aperitivo sin alcohol dominado por la genciana
- 3 ramitasTomillo frescoAgitado con el resto, no machacadoSustituto: Romero, para un trago más leñoso
- 0.75 clJarabe de dátilAporta el cuerpo que habría dado el vermutSustituto: Jarabe demerara, aunque es más ligero
Preparación
- Agregar a la coctelera 7.5 cl de Ghia, 0.75 cl de jarabe de dátil, 3 ramitas de tomillo y 3 golpes de bitter de naranja sin alcohol
- Agitar enérgicamente con hielo
- Colar sobre un cubo grande en un vaso rocks y decorar con una ramita de tomillo
Notas de técnica
Agitar, no remover, y no es un guiño a otro trago. El tomillo necesita la agitación para soltar algo, y sin alcohol no hay nada más en el vaso que transporte el aroma.
Por qué funciona NoGroni
La genciana es lo único que un aperitivo sin alcohol puede tomar prestado tal cual del original, porque el amargor no necesita alcohol para funcionar. Lo que sí necesita es cuerpo, y eso es lo que aporta el jarabe de dátil donde un Negroni llevaría vermut.