材料
- 3振りオレンジビターズノンアルコール。一杯全体をゼロプルーフに保つため代替品：ノンアルコールのシトラスビターズならどれでも可
- 7.5 clGhiaこの一杯のベースそのもの代替品：ゲンチアナを軸にした別のノンアルコール・アペリティフ
- 3 sprigsフレッシュタイムつぶさず、シェーカーに入れて振る代替品：より木質感を出すならローズマリー
- 0.75 clデーツシロップ本来ならベルモットが担う厚みのために代替品：デメララシロップでも可。ただし軽くなる
作り方
- シェーカーに Ghia 7.5cl、デーツシロップ 0.75cl、タイム 3 枝、ノンアルコールのオレンジビターズ 3振りを入れます。
- 氷を入れて強めにシェークします。
- ロックグラスの大きな氷の上に漉し入れ、タイムの枝を飾ります。
テクニックのポイント
ステアではなくシェーク。別のカクテルにかけた冗談ではありません。タイム三枝は振らなければ何も出さず、アルコールがない以上、香りを運ぶものはグラスの中に他にないからです。
ノーグローニが成り立つ理由
ノンアルコールのアペリティフが本物からそのまま借りられる唯一のものがゲンチアナです。苦みは働くのにアルコールを必要としないからです。必要なのは重さであり、ネグローニならベルモットが入る位置で、その役目を果たしているのがデーツシロップです。