材料
- 6振りAll The Bitter Orange Bittersノンアルコールのオレンジビターズ代替品：Strongwater Orange Bitters
- 12 clフレッシュオレンジジュース搾りたて代替品：濃縮還元でない良質なもの
- 6 clソーダウォーターよく冷えたソーダ水代替品：クラブソーダ
- 1.5 clグレナデンシロップ本物のザクロのグレナデン代替品：サンライズの効果を出すためゆっくり注ぐ
作り方
- コリンズグラスに氷を入れます。
- ノンアルコールのオレンジビターズを6振りと、フレッシュオレンジジュース 12cl を加えます。
- ソーダウォーター 6cl で満たし、軽くステアします。
- グレナデンシロップ 1.5cl をグラスの側面からゆっくり注ぎ、サンライズのグラデーションを作ります。
見た目のため、ゆっくり注ぎます
- オレンジスライスを飾ります。
テクニックのポイント
グレナデンは最後に注ぎ、混ぜない。グラデーションこそが見せ場であり、シロップが自然に沈むのに任せてはじめて保たれる。
ビター・サンライズが成り立つ理由
テキーラ・サンライズの構成をノンアルコールで解釈したもので、ノンアルコールのオレンジビターズを使い、オレンジジュースとグレナデンに奥行きと複雑さを加えます。ビターズは、本来なら単純なジュースドリンクになるものを、本物のカクテルらしい個性を持つものへと変えます。