재료
- 3회 뿌리기오렌지 비터스칵테일을 무알코올로 유지하기 위한 무알코올 제품대체품: 무알코올 시트러스 비터스라면 무엇이든
- 7.5 clGhia칵테일의 베이스 전부대체품: 젠티아나가 중심인 다른 무알코올 아페리티프
- 3줄기신선한 타임으깨지 않고 함께 셰이크대체품: 나무 향이 더 도는 칵테일을 원할 때는 로즈메리
- 0.75 cl대추야자 시럽베르무트가 주었을 무게감을 위해대체품: 데메라라 시럽. 다만 더 묽습니다
만드는 법
- 셰이커에 Ghia 7.5 cl, 대추야자 시럽 0.75 cl, 타임 3줄기, 무알코올 오렌지 비터스 3회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음과 함께 세게 셰이크하세요
- 록 글라스에 큰 얼음 하나를 넣고 그 위로 걸러 따른 뒤 타임 1줄기로 가니시하세요
테크닉 노트
스터가 아니라 셰이크입니다. 다른 칵테일을 두고 하는 농담이 아닙니다. 타임은 흔들어 줘야 향을 내놓는데, 알코올이 없으니 잔 속에서 달리 아로마를 실어 나를 것이 없습니다.
NoGroni의 균형이 맞는 이유
젠티아나는 무알코올 아페리티프가 진짜 아페리티프에서 통째로 빌려올 수 있는 유일한 요소입니다. 쓴맛은 알코올 없이도 제 역할을 하기 때문입니다. 대신 필요한 것은 무게감이며, 네그로니라면 베르무트가 맡을 자리에서 대추야자 시럽이 바로 그 역할을 합니다.