Martinez — Cocktail gin et vermouth, avec bitters à l’orange

Martinez

Cocktail gin et vermouth, avec bitters à l’orange

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Indispensable à l’authenticité du Martinez
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 3 clVermouth doux
    Vermouth doux italien
    Substitut : Carpano Antica
  • 0.5 clLiqueur de marasquin
    Luxardo de préférence
    Substitut : Sirop de cerise
  • 6 clGin Old Tom
    Style de gin traditionnel
    Substitut : Gin London Dry

Instructions

  1. Verser 6 cl de gin Old Tom, 3 cl de vermouth doux et 1 c. à café de liqueur de marasquin dans le verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  4. Filtrer dans une coupe glacée
  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange et garnir

Notes de technique

L'Old Tom est déjà sucré : surveillez le sucre total. Celui-ci devient écœurant plus vite que n'importe quel autre classique au mélange.

Pourquoi Martinez fonctionne

L’Old Tom est un gin adouci, ce qui explique pourquoi le rapport vermouth-gin penche davantage vers le vermouth qu’un Martini — la boisson est construite autour de la douceur plutôt que contre elle. La note de fruit à noyau du marasquin traverse les deux, et les bitters à l’orange empêchent l’ensemble de paraître plat en ajoutant une envolée d’agrumes.

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