Ingredienti
- 2 spruzzateAngostura Orange BittersEssenziale per un Martinez autenticoSostituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clVermouth dolceVermouth dolce italianoSostituto: Carpano Antica
- 0,5 clLiquore al maraschinoPreferibilmente LuxardoSostituto: Sciroppo di ciliegia
- 6 clOld Tom GinLo stile di gin tradizionaleSostituto: Gin London Dry
Istruzioni
- Versare nel mixing glass 6 cl di Old Tom gin, 3 cl di vermouth dolce e 1 cucchiaino di liquore al maraschino
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter all'arancia
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare in una coppa fredda
- Spremere gli oli della scorza d'arancia e guarnire con la scorza
Note sulla tecnica
L'Old Tom è già zuccherato, quindi occorre tenere d'occhio lo zucchero complessivo. Tra tutti i classici mescolati del canone, è quello che diventa stucchevole più in fretta.
Perché Martinez funziona
L'Old Tom è un gin zuccherato, ed è per questo che il rapporto tra vermouth e gin pende verso il vermouth più che in un Martini: il drink è costruito assecondando la dolcezza, non contrastandola. La nota di frutta a nocciolo del maraschino attraversa entrambi, e il bitter all'arancia evita che il tutto risulti piatto, dandogli slancio agrumato.