材料
- 2振りAngostura Orange Bitters本格的なマルティネスに不可欠代替品：Regans' Orange No. 6
- 30 mlスイートベルモットイタリアンスイートベルモット代替品：Carpano Antica
- 5 mlマラスキーノ・リキュールLuxardo が好ましい代替品：チェリーシロップ
- 60 mlオールド・トム・ジン伝統的なジンのスタイル代替品：ロンドンドライジン
作り方
- オールド・トム・ジン 60ml、スイートベルモット 30ml、マラスキーノ・リキュール 5 ml をミキシンググラスに加えます。
- オレンジビターズを2振り加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- 冷やしたクープグラスに濾し入れます。
- オレンジの皮の油分を絞りかけて飾ります。
テクニックのポイント
オールド・トムはすでに加糖されているので、糖の総量に注意する。この一杯は古典的なステア系のなかで最も早く甘ったるくなる。
マルティネスが成り立つ理由
オールド・トムは甘みを加えたジンで、そのためベルモットとジンの比率は、マティーニよりもベルモット寄りに傾きます——このドリンクは甘さに逆らうのではなく、甘さを中心に組み立てられています。マラスキーノのストーンフルーツのノートが両者を貫き、オレンジビターズは柑橘の華やぎを加えることで、全体が平坦に感じられるのを防ぎます。