Ingrediënten
- 2 scheutjesAngostura Orange BittersOnmisbaar voor de authenticiteit van de MartinezAlternatief: Regans' Orange No. 6
- 3 clzoete vermoutItaliaanse zoete vermoutAlternatief: Carpano Antica
- 0.5 clmaraschinolikeurBij voorkeur LuxardoAlternatief: Kersensiroop
- 6 clOld Tom-ginTraditionele ginstijlAlternatief: London Dry gin
Instructies
- 6 cl Old Tom gin, 3 cl zoete vermout, 0.5 cl maraschinolikeur toevoegen aan het mengglas
- 2 scheutjes sinaasappelbitters toevoegen
- Vullen met ijs en roeren tot goed gekoeld
- Zeven in een gekoelde coupe
- De oliën uit een sinaasappelschil knijpen en garneren
Techniektips
Old Tom is al gezoet, dus let op het totale suikergehalte. Deze wordt sneller mierzoet dan welke andere geroerde klassieker ook.
Waarom Martinez werkt
Old Tom is gezoete gin, en daarom leunt de verhouding vermout-tot-gin zwaarder op vermout dan bij een Martini — de drank is rond zoetheid gebouwd in plaats van ertegen. Maraschino's steenfruittoon loopt door beide heen, en sinaasappelbitters voorkomen dat het geheel vlak overkomt door citruslift toe te voegen.