Martinez — Cóctel de gin y vermut con bíter de naranja

Martinez

Cóctel de gin y vermut con bíter de naranja

Número de personas

Ingredientes

  • 2 golpesAngostura Orange Bitters
    Esencial para la autenticidad del Martinez
    Sustituto: Regans' Orange No. 6
  • 3 clVermut dulce
    Vermut dulce italiano
    Sustituto: Carpano Antica
  • 0.5 clLicor de marrasquino
    Preferiblemente Luxardo
    Sustituto: Jarabe de cereza
  • 6 clGin Old Tom
    Estilo tradicional de gin
    Sustituto: Gin London Dry

Preparación

  1. Agregar 6 cl de gin Old Tom, 3 cl de vermut dulce y 1 cucharadita de licor marrasquino al vaso mezclador
  2. Agregar 2 golpes de bíter de naranja
  3. Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
  4. Colar en una copa coupe fría
  5. Exprimir los aceites de la cáscara de naranja y decorar

Notas de técnica

El Old Tom ya viene endulzado, así que vigila el azúcar total. Este se vuelve empalagoso más rápido que cualquier otro clásico removido del repertorio.

Por qué funciona Martinez

Old Tom es una ginebra endulzada, y por eso la proporción de vermut a ginebra se inclina más al vermut que en un Martini: el trago se construye en torno al dulzor y no en su contra. La nota de fruta de hueso del maraschino se entreteje en ambos, y el bíter de naranja evita que todo se perciba plano al aportar impulso cítrico.

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