Zutaten
- 2 SpritzerAngostura Orange BittersUnverzichtbar für die Authentizität des MartinezErsatz: Regans' Orange No. 6
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Carpano Antica
- 0.5 clMaraschino-LikörLuxardo bevorzugtErsatz: Kirschsirup
- 6 clOld Tom GinTraditioneller Gin-StilErsatz: London Dry Gin
Anleitung
- 6 cl Old Tom Gin, 3 cl süßen Wermut und 0.5 cl Maraschino-Likör in das Rührglas geben
- 2 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
- In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
- Die Öle der Orangenzeste ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Old Tom ist bereits gesüßt, also den Gesamtzucker im Auge behalten. Dieser Drink wird schneller pappig als jeder andere gerührte Klassiker des Kanons.
Warum Martinez funktioniert
Old Tom ist gesüßter Gin, weshalb das Verhältnis von Wermut zu Gin stärker auf den Wermut setzt als bei einem Martini — der Drink ist um die Süße herum gebaut, nicht gegen sie. Die Steinfruchtnote des Maraschino zieht sich durch beide, und Orangenbitters bewahren das Ganze davor, flach zu wirken, indem sie Zitrusauftrieb hinzufügen.