Ingredientes
- 2 respingosAngostura Orange BittersEssencial para um Martinez autênticoSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 30 mlVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Carpano Antica
- 5 mlLicor MaraschinoDe preferência LuxardoSubstituto: Xarope de cereja
- 60 mlOld Tom GinO estilo tradicional de ginSubstituto: Gin London Dry
Modo de preparo
- Adicionar ao copo de mistura 60 ml de Old Tom gin, 30 ml de vermute doce e 1 colher de chá de licor maraschino
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar para uma taça coupe gelada
- Espremer os óleos da casca de laranja e decorar
Notas de técnica
O Old Tom já vem adoçado, então convém vigiar o açúcar total. Este drinque fica enjoativo mais rápido do que qualquer outro clássico mexido do cânone.
Por que Martinez funciona
O Old Tom é um gin adoçado, e por isso a proporção entre vermute e gin pende mais para o vermute do que em um Martini: o drinque é construído a favor da doçura, e não contra ela. A nota de fruta de caroço do maraschino costura os dois, e os bitters de laranja impedem que o conjunto soe apagado, acrescentando frescor cítrico.