Ingredientes
- 2 respingosAngostura Orange BittersEssencial para a autenticidade do MartinezSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Carpano Antica
- 0.5 clLicor MaraschinoLuxardo de preferênciaSubstituto: Xarope de cereja
- 6 clOld Tom GinEstilo de gin tradicionalSubstituto: Gin London Dry
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de gin Old Tom, 3 cl de vermute doce e 1 colher de chá de licor maraschino ao copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Completar com gelo e mexer até gelar bem
- Coar para uma taça coupe gelada
- Espremer os óleos da casca de laranja e decorar
Notas de técnica
O Old Tom já é adoçado, então fique de olho no açúcar total. Este enjoa mais rápido que qualquer outro clássico mexido do repertório.
Por que Martinez funciona
O Old Tom é um gim adoçado, e é por isso que a proporção de vermute para gim pende mais para o vermute do que num Martini — o drink é construído em torno da doçura, não contra ela. A nota de frutas de caroço do maraschino atravessa ambos, e o bitters de laranja impede que o conjunto soe apagado ao acrescentar realce cítrico.