The Classic Rye — Rye et sucre brut, relevés de quelques gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

The Classic Rye

Rye et sucre brut, relevés de quelques gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 clWhiskey de seigle
    La recette d’origine utilise un Kentucky straight rye
  • 4 gouttesWoodford Reserve Orange Bitters
    Vieillis dans des fûts ayant contenu le bourbon de la maison
    Substitut : N’importe quels bitters à l’orange vieillis en fût
  • 1,5 clSirop de sucre brut
    Sucre brut et eau à parts égales, portés brièvement à ébullition puis refroidis
    Substitut : Sirop de demerara

Instructions

  1. Verser 6 cl de rye, 1,5 cl de sirop de sucre brut et 4 gouttes de Woodford Reserve Orange Bitters dans un verre à mélange
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
  3. Filtrer dans un verre highball
  4. Presser un zeste de citron au-dessus du cocktail et ajouter un anis étoilé

Notes de technique

Choisir du sucre brut plutôt que du sucre blanc : à ces proportions, la différence compte. Dans chaque portion, 1,5 cl de sirop face à 6 cl de rye font l’essentiel du corps du cocktail, et le demerara ou le turbinado apportent une note de mélasse que le sucre blanc laisse de côté.

Pourquoi The Classic Rye fonctionne

L’anis étoilé est chaud et le zeste de citron vif ; les bitters à l’orange font le lien entre les deux et soutiennent l’un comme l’autre. Le rye apporte le poivre qui empêche un cocktail aussi sucré de s’alourdir.

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