The Classic Rye — Seigle et sucre brut sous quatre gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

The Classic Rye

Seigle et sucre brut sous quatre gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 clWhiskey de seigle
    Dans l’original, un seigle straight du Kentucky
  • 4 gouttesWoodford Reserve Orange Bitters
    Reposé dans des fûts qui ont contenu le bourbon
    Substitut : N’importe quels bitters à l’orange vieillis en fût
  • 1.5 clSirop de sucre brut
    Sucre brut et eau à parts égales, portés brièvement à ébullition puis refroidis
    Substitut : Sirop de demerara

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 6 cl de seigle, 1.5 cl de sirop de sucre brut et 4 gouttes de bitters à l’orange Woodford Reserve
  2. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  3. Filtrer dans un verre highball
  4. Zester un citron au-dessus de la surface et ajouter un anis étoilé

Notes de technique

Du sucre brut plutôt que blanc, et à ce rapport cela compte. Un centilitre et demi de sirop face à six centilitres de seigle constitue l’essentiel du corps du verre, et le demerara ou le turbinado apporte une note de mélasse que le sucre ordinaire laisse de côté.

Pourquoi The Classic Rye fonctionne

L’anis étoilé et le zeste d’orange sont les deux moitiés d’une même idée d’agrume chaud, et les bitters se placent entre eux en portant les deux. Le seigle apporte le poivre qui empêche un cocktail aussi sucré de se poser.