材料
- 6 clライウイスキー原典ではケンタッキー・ストレート・ライ
- 4滴Woodford Reserve Orange Bittersそのバーボンが入っていた樽で休ませたもの代替品：樽熟成のオレンジビターズなら何でも
- 1.5 clきび砂糖シロップきび砂糖と水を同量、軽く煮立てて冷ましたもの代替品：デメララシロップ
作り方
- ミキシンググラスにライ 6cl、きび砂糖シロップ 1.5cl、Woodford Reserve オレンジビターズ 4滴を加えます。
- 氷を満たし、冷たくなるまでステアします。
- ハイボールグラスに漉し入れます。
- レモンピールの油を表面に絞りかけ、八角をひとつ加えます。
テクニックのポイント
白砂糖ではなく、きび砂糖を。この比率では、その差が効いてきます。ライ 6cl に対してシロップ 1.5cl は、グラスの中のボディのほとんどです。デメララやターピナードには、ふつうの砂糖にはない糖蜜の気配があります。
ザ・クラシック・ライが成り立つ理由
八角とオレンジピールは、同じ「温かい柑橘」という発想の二つの半分であり、ビターズはそのあいだに座って両方を担っています。ライがもたらす胡椒感が、これだけ甘い一杯が沈み込むのを防いでいます。