The Classic Rye
Whiskey de centeno y azúcar crudo con unas gotas de bitter de naranja añejado en barrica
Ingredientes
- 6 clWhiskey de centenoUn whisky de centeno straight de Kentucky en la receta original
- 4 gotasWoodford Reserve Orange BittersReposado en barricas que antes contuvieron el bourbonSustituto: Cualquier bitter de naranja añejado en barrica
- 1.5 clJarabe de azúcar crudoPartes iguales de azúcar crudo y agua, hervidas brevemente y enfriadasSustituto: Jarabe demerara
Preparación
- Agregar 6 cl de whiskey de centeno, 1.5 cl de jarabe de azúcar crudo y 4 gotas de Woodford Reserve Orange Bitters a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté frío
- Colar en un vaso highball
- Exprimir una cáscara de limón sobre la superficie y agregar un anís estrellado
Notas de técnica
Azúcar crudo en lugar de blanco, y con esta proporción la diferencia importa. En cada porción, con 1.5 cl de jarabe frente a 6 cl de whiskey de centeno, el jarabe aporta la mayor parte del cuerpo de la bebida, y el demerara o el turbinado traen una nota de melaza que el azúcar común no tiene.
Por qué funciona The Classic Rye
El anís estrellado es cálido y la cáscara de limón, viva; el bitter de naranja se sitúa entre ambos y los sostiene a los dos. El whiskey de centeno aporta la pimienta que evita que un trago tan dulce resulte plano.