The Classic Rye — Centeno y azúcar crudo bajo cuatro gotas de bíter de naranja envejecido en barrica

The Classic Rye

Centeno y azúcar crudo bajo cuatro gotas de bíter de naranja envejecido en barrica

Número de personas

Ingredientes

  • 6 clWhiskey de centeno
    En el original, un centeno straight de Kentucky
  • 4 gotasWoodford Reserve Orange Bitters
    Reposado en barricas que antes contuvieron el bourbon
    Sustituto: Cualquier bíter de naranja envejecido en barrica
  • 1.5 clJarabe de azúcar crudo
    Azúcar crudo y agua a partes iguales, hervidos brevemente y enfriados
    Sustituto: Jarabe de demerara

Preparación

  1. Añadir a un vaso mezclador 6 cl de centeno, 1.5 cl de jarabe de azúcar crudo y 4 gotas de bíter de naranja Woodford Reserve
  2. Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
  3. Colar en un vaso highball
  4. Exprimir una piel de limón sobre la superficie y añadir un anís estrellado

Notas de técnica

Azúcar crudo en vez de blanco, y a esta proporción importa. Centilitro y medio de jarabe frente a seis de centeno es casi todo el cuerpo del vaso, y el demerara o el turbinado aportan una nota de melaza que el azúcar común no da.

Por qué funciona The Classic Rye

El anís estrellado y la piel de naranja son las dos mitades de una misma idea cítrica cálida, y el bíter se sitúa entre ambas llevando las dos. El centeno aporta la pimienta que impide que un trago tan dulce se asiente.