En cuisine

facile-intermédiaire cuisiner avec les bitters

Sélection de Bitters Guide

Six recettes à manger plutôt qu’à boire.

Recettes de la collection (6 recettes)

Le tiramisu italien classique, avec du Fernet-Branca dans l’espresso d’imbibage : une variation de l’original vénitien qui met l’amaro en avant

6 cl de Fernet-Branca dans l’espresso où trempent les biscuits

Un risotto italien crémeux terminé au Cynar, un amaro à base d’artichaut qui renforce le bouillon de légumes

Le Cynar en fin de cuisson, son artichaut soulignant le bouillon de légumes

Fraises fraîches macérées dans le Campari et le sucre : un dessert d’été italien

Une livre de fraises sous le Campari, le sucre et le zeste d’orange

Crème fouettée légèrement sucrée, parfumée aux bitters aromatiques : une garniture trinidadienne pour le chocolat chaud, les tartes et le café

Six à huit traits incorporés à une tasse de crème

Chapeaux de portobello et rondelles d’aubergine grillés, laqués d’un glaçage fumé et sucré aux bitters Angostura

Une cuillère à café d’Angostura dans un glaçage ketchup-soja

Glace vanille à la crème anglaise, additionnée d’une dose d’amer aux herbes de Texel et servie sur des biscuits aux amandes émiettés

L’amer aux herbes de Texel incorporé à une glace vanille à la crème anglaise