Détails
Le Concerto est déjà un amaro au café, il corrige donc l’espresso avec du cacao, de la réglisse et du caramel plutôt que de le combattre. Une dose courte en fait un café, pas un cocktail.
- Catégorie
- Régional
- Niveau de difficulté
- facile
- Temps de préparation
- 2 minutes
- Type de verre
- Tasse à espresso
- Garniture
- Aucune
Notes de technique
Tirer un espresso chaud et y incorporer l’amaro, ou servir l’amaro à côté
Contexte historique
En Italie, un espresso corretto (« corrigé ») est relevé d’un trait d’alcool, traditionnellement après le repas. Concerto, un amaro café-cacao de la famille Cesari produit par Don Ciccio & Figli, corrige le café avec encore plus de café : réglisse, caramel et cacao venant approfondir l’espresso.
