詳細
Concertoはもともとコーヒー・アマーロなので、エスプレッソと張り合うのではなく、ココア、リコリス、カラメルでそれを補正します。注ぐ量を少なくすれば、カクテルではなくコーヒーのままでいられます。
- カテゴリー
- リージョナル
- 難易度
- 初級
- 所要時間
- 2分
- グラスの種類
- エスプレッソカップ
- ガーニッシュ
- なし
テクニックのポイント
熱いエスプレッソを抽出してアマーロを混ぜ入れるか、アマーロを別添えで供します。
歴史的背景
イタリアではエスプレッソ・コレット(「補正された」の意)に、伝統的に食後、少量のリキュールを加えます。Don Ciccio & FigliのCesari家によるコーヒーとカカオのアマーロ、Concertoは、コーヒーをさらにコーヒーで「補正」します。リコリス、キャラメル、カカオがエスプレッソに深みを与えるのです。