材料
- 3 clエスプレッソ抽出したての熱いもの代替品：濃いモカポットのコーヒー
- 2.25 clConcertoコーヒーとカカオのアマーロ代替品：コーヒー系アマーロならどれでも可、または Averna
作り方
- 熱いシングルエスプレッソを、温めたエスプレッソカップに抽出します。
- Concerto アマーロ 2.25cl を混ぜ入れます。
テクニックのポイント
熱いエスプレッソを抽出してアマーロを混ぜ入れるか、アマーロを別添えで供します。
カフェ・コレットが成り立つ理由
Concertoはもともとコーヒー・アマーロなので、エスプレッソと張り合うのではなく、ココア、リコリス、カラメルでそれを補正します。注ぐ量を少なくすれば、カクテルではなくコーヒーのままでいられます。