Beton
Becherovka et tonic sur glace, relevés d’un citron pressé : le cocktail national tchèque
Ingrédients
- 1 quartierCitronPressé dans le verre, puis laissé tomber dedansSubstitut : Du citron vert, même si le citron est l’usage tchèque
- 12 clTonicÀ verser très froid, en dernierSubstitut : Eau gazeuse, pour une version plus sèche
- 6 clBecherovkaÀ verser dans un verre rempli de glaceSubstitut : Aucune substitution : la bouteille fait la moitié du nom
Instructions
- Remplir un verre Collins de glace et verser 6 cl de Becherovka
- Presser un quartier de citron dans le verre et l’y laisser tomber
- Compléter avec 12 cl de tonic bien froid et mélanger une seule fois
Notes de technique
Presser le citron dans le verre plutôt que de le poser sur le bord. La Becherovka a une douceur de cannelle et de clou de girofle, et sans l’acidité présente dans le cocktail même, le tonic se perçoit comme du sucre sur du sucre.
Pourquoi Beton fonctionne
La Becherovka associe cannelle, clou de girofle et anis sur une base sucrée, ce qui est proche du goût du tonic avant même que la quinine n’entre en jeu. Toute l’astuce tient à la quinine : elle transforme une liqueur aux herbes sucrée en une boisson assez sèche pour se boire toute la soirée.