材料
- 1切れレモングラスの中に搾り、そのまま落とす代替品：ライムでも可。ただしチェコ流はレモン
- 12 clトニックウォーターキンキンに冷やして最後に加える代替品：より辛口にするならソーダ
- 6 clBecherovka氷を詰めたグラスに注ぐ代替品：代用品はない。このボトルの半分は名前からできている
作り方
- コリンズグラスに氷を詰め、Becherovka 6cl を注ぎます。
- レモンのくし切りをグラスに搾り、そのまま落とします。
- 冷えたトニック 12cl を注ぎ足し、ひと混ぜします。
テクニックのポイント
レモンはグラスの縁に載せるのではなく、中に搾ります。Becherovka はシナモンとクローブの甘さがあり、酸が実際に一杯の中になければ、トニックは甘さに甘さを重ねただけにしか感じられません。
ベトンが成り立つ理由
Becherovka はシナモン、クローブ、アニスが甘いベースの上に乗った酒で、キニーネが来る前のトニックの味にかなり近いものです。仕掛けのすべてはそのキニーネにあります。甘いハーブリキュールを、一晩じゅう飲めるほどドライなものに変えるからです。