Bitter Spritz
Un bitter du Colorado allongé de champagne sec et d’eau pétillante au citron
Ingrédients
- 3 clBreckenridge BitterL’interprétation du Colorado d’un apéritif rougeSubstitut : Un autre amer rouge américain
- 9 clChampagne extra drySec plutôt que doux ; le bitter est déjà sucré
- 6 clEau pétillante au citronJusqu’en haut du verre, pour le volume et un peu d’aciditéSubstitut : Eau gazeuse nature et un filet de citron pressé
Instructions
- Remplir un verre à vin de glace
- Ajouter 3 cl de Breckenridge Bitter et 9 cl de champagne extra dry
Extra dry, pas un vin effervescent doux
- Compléter avec 6 cl d’eau pétillante au citron
- Garnir de rondelles de mandarine
Notes de technique
Prendre un champagne extra dry, pas un prosecco : ici, le choix compte. Le Breckenridge Bitter est plus sucré qu’un apéritif rouge italien, et un effervescent doux par-dessus priverait le cocktail de toute finale sèche.
Pourquoi Bitter Spritz fonctionne
Les amers rouges américains ont tendance à être plus sucrés et moins franchement dominés par la quinine que les originaux italiens, ce qui change le choix de ce que l’on verse par-dessus. Le champagne sec apporte le mordant que le bitter n’a pas de lui-même, et l’eau au citron évite que l’ensemble ne passe pour un soda.