材料
- 3 clBreckenridge Bitter赤いアペリティーヴォのコロラド流の読み替え代替品：別のアメリカ産の赤いビター
- 9 clエクストラドライ・シャンパンやわらかいものではなく辛口を。ビターはすでに甘いのです
- 6 clレモン炭酸水上まで。長さと少しの酸のために代替品：プレーンなソーダとレモンをひと絞り
作り方
- ワイングラスに氷を入れます。
- Breckenridge Bitter 3cl とエクストラドライ・シャンパン 9cl を加えます。
エクストラドライを。やわらかいスパークリングではなく
- レモン炭酸水 6cl を注ぎ足します。
- マンダリンのスライスを飾ります。
テクニックのポイント
プロセッコではなく、エクストラドライのシャンパンを。ここではそれが効きます。Breckenridge Bitter はイタリアの赤いアペリティーヴォより甘く、その上にやわらかいスパークリングを重ねると、締めくくるための辛口の輪郭が残りません。
ビター・スプリッツが成り立つ理由
アメリカの赤いビターは、イタリアの原型よりも甘く、キニーネの押し出しも穏やかになりがちで、その分だけ上に載せるべきものが変わります。辛口のシャンパンはビター自身が持ってこない輪郭を戻し、レモン水は全体が清涼飲料のように読まれるのを防ぎます。