Centerbe
La verse de méditation des Abruzzes : émeraude, soixante-dix degrés, et froide
Ingrédients
- 2.25 clToro CenterbeUne petite verse, directement du congélateurSubstitut : Une autre liqueur aux herbes italienne à fort degré
Instructions
- Sortir la bouteille du congélateur
Froid ; la tradition y insiste
- Verser 2.25 cl dans un petit verre
- Prendre l’arôme avant de boire, puis se mouiller les lèvres avant la première vraie gorgée
Un liquore da meditazione ; la mesure se veut modeste
Notes de technique
Froid du congélateur et versé court. À soixante-dix degrés, c’est de loin le plus fort du catalogue, et la tradition dit explicitement que la mesure est modeste ; le verre est petit exprès et le remplir de nouveau n’est pas l’idée.
Pourquoi Centerbe fonctionne
Rien ne s’accorde avec ceci et rien n’a besoin de le faire. À soixante-dix degrés, l’alcool fait ce que l’eau fait dans un cocktail allongé : il porte la menthe et les herbes de montagne directement au haut du palais, et c’est pourquoi la tradition demande de le sentir avant de le goûter.