Centerbe
El licor de meditación de los Abruzos: verde esmeralda, 70% vol. y helado
Ingredientes
- 2.25 clToro CenterbeUna medida modesta, recién salida del congeladorSustituto: Otro licor de hierbas italiano de alta graduación
Preparación
- Sacar la botella del congelador
Frío; la tradición es tajante en esto
- Verter 2.25 cl en un vaso pequeño
- Aspirar el aroma, humedecer los labios y solo entonces dar el primer sorbo de verdad
Un liquore da meditazione; la medida tiene que ser modesta
Notas de técnica
Servirlo frío del congelador y en medida corta. Con 70% vol. es, por mucho, lo más fuerte del catálogo, y la tradición deja claro que la medida es modesta; el vaso es pequeño a propósito y la idea no es volver a llenarlo.
Por qué funciona Centerbe
Nada marida con él, ni hace falta. Con 70% vol., el alcohol cumple la función que tiene el agua en un trago largo y lleva la menta y las hierbas de montaña hacia arriba, fuera de la copa, hasta la nariz; por eso la tradición manda olerlo antes de probarlo.