Pasubio and Coke
Un vino-amaro alpin sur glace avec du cola, plus réussi qu’il n’y paraît sur le papier
Ingrédients
- 6 clAmaro PasubioL’amaro alpin à base de vin, à la myrtille et au pinSubstitut : Un autre vino-amaro
- 12 clColaAu sucre de canne plutôt qu’au sirop de maïs, si on en trouve
Instructions
- Remplir de glace un verre haut
- Ajouter 6 cl d’Amaro Pasubio
- Compléter avec 12 cl de cola
- Presser un quartier de citron dans le verre et l’y laisser tomber
Dans le cocktail, pas sur le bord du verre ; l’acidité doit arriver en même temps que le sucre
Notes de technique
Presser le citron dans le verre plutôt que de le poser sur le bord. Le cola est déjà sucré et le Pasubio déjà fruité ; sans une acidité qui arrive au même moment, le cocktail se perçoit comme un sirop à l’arrière-goût d’herbes.
Pourquoi Pasubio and Coke fonctionne
Le cola, c’est de la vanille, du caramel et de l’huile d’agrumes, soit l’essentiel de ce qu’un amaro possède déjà. Le Pasubio y ajoute la myrtille et le pin, et le résultat évoque moins une curiosité qu’un cola dont on aurait poussé le fruit et l’amertume.