The Dead Rabbit
El cóctel de la casa: single malt irlandés, vermut, Chartreuse y una dosis generosa de Orinoco
Ingredientes
- 4.5 clSingle malt irlandésUn single malt suave; el bar usa uno de doce años
- 4.5 clVermut dulceLa misma cantidad que el whisky, y de un estilo rojo ligero
- 4 golpesOrinoco BittersLa botella en torno a la que se creó esta bebidaSustituto: Angostura, que el bar indica como sustituto
- 2 golpesBitter de naranjaLa receta pide bitter de naranja sin indicar marcaSustituto: Cualquier bitter de naranja
- 1.5 clChartreuse verdeAporta mucho para lo poco que se usa
- 2 golpesAbsentaEn golpes, no como enjuague
Preparación
- Agregar 4.5 cl de single malt irlandés, 4.5 cl de vermut dulce, 1.5 cl de Chartreuse verde, 4 golpes de Orinoco Bitters, 2 golpes de bitter de naranja y 2 golpes de absenta a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté frío
- Colar en una copa coupe fría
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y desecharla
Desecharla; la bebida ya lleva suficiente aceite
Notas de técnica
Desechar la cáscara después de exprimirla. Una porción ya lleva cuatro golpes de bitter aromático, dos de absenta y 1.5 cl de Chartreuse; dejar una tira de cáscara en la copa sigue sumando aceite a algo que ya tiene más que suficiente.
Por qué funciona The Dead Rabbit
Cuatro golpes por porción es mucho bitter aromático para un trago removido, y funciona porque el Chartreuse y la absenta tiran en la misma dirección herbal en lugar de en contra. El vermut está ahí para darles a los tres una base dulce sobre la que apoyarse.