The Dead Rabbit — El trago propio del bar: malta irlandesa, vermut, Chartreuse y cuatro golpes de Orinoco

The Dead Rabbit

El trago propio del bar: malta irlandesa, vermut, Chartreuse y cuatro golpes de Orinoco

Número de personas

Ingredientes

  • 4.5 clSingle malt irlandés
    Un single malt suave; el bar usa uno de doce años
  • 4.5 clVermut dulce
    Igual que el whisky, y uno rojo ligero
  • 4 golpesOrinoco Bitters
    Cuatro golpes; la botella alrededor de la cual se construyó el trago
    Sustituto: Angostura, que el propio bar nombra como sustituto
  • 2 golpesBíter de naranja
    La receta dice bíter de naranja sin nombrar una marca
    Sustituto: Cualquier bíter de naranja
  • 1.5 clGreen Chartreuse
    Centilitro y medio, y con eso ya hace mucho
  • 2 golpesAbsenta
    Dos golpes, no un enjuague

Preparación

  1. Añadir a un vaso mezclador 4.5 cl de single malt irlandés, 4.5 cl de vermut dulce, 1.5 cl de Green Chartreuse, 4 golpes de bíter Orinoco, 2 golpes de bíter de naranja y 2 golpes de absenta
  2. Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
  3. Colar en una copa coupe fría
  4. Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y desecharla

    Desecharla; el trago ya tiene aceite de sobra

Notas de técnica

Desechar la cáscara tras exprimirla. El trago ya lleva cuatro golpes de bíter aromático, dos de absenta y centilitro y medio de Chartreuse; dejar una tira de piel en el vaso sigue aportando aceite a algo que ya tiene bastante encima.

Por qué funciona The Dead Rabbit

Cuatro golpes son muchos bíteres aromáticos para un trago removido, y funciona porque el Chartreuse y la absenta tiran en la misma dirección herbal y no en contra. El vermut está ahí para darles a los tres algo dulce sobre lo que apoyarse.