材料
- 4.5 clアイリッシュ・シングルモルトやわらかいシングルモルトを。バーは十二年ものを使います
- 4.5 clスイートベルモットウイスキーと同量で、軽めの赤いものを
- 4振りOrinoco Bittersこの一杯が中心に据えたボトルです代替品：バー自身が代替として挙げている Angostura
- 2振りオレンジビターズレシピは銘柄を挙げずにオレンジビターズとだけ記しています代替品：オレンジビターズなら何でも
- 1.5 clGreen Chartreuseその量にしては、多くを担っています
- 2振りアブサン振り入れます。リンスではありません
作り方
- ミキシンググラスにアイリッシュ・シングルモルト 4.5cl、スイートベルモット 4.5cl、グリーン・シャルトリューズ 1.5cl、Orinoco ビターズ 4振り、オレンジビターズ 2振り、アブサン 2振りを加えます。
- 氷を満たし、冷たくなるまでステアします。
- 冷やしたクープに漉し入れます。
- オレンジピールを表面で搾り、そのまま捨てます。
捨ててください。この一杯にはすでに十分な油があります
テクニックのポイント
香りを移したあと、ピールは捨ててください。1人分にはすでにアロマティックビターズ四振り、アブサン二振り、シャルトリューズ 1.5cl が入っています。皮を残せば、もう十分に賑やかなものへ油を足し続けることになります。
ザ・デッド・ラビットが成り立つ理由
ステアの一杯に1人分あたり四振りのアロマティックビターズは多い量です。それでも成り立つのは、シャルトリューズとアブサンが逆らわず、同じハーブの方向へ引いているからです。ベルモットは、その三つに座るための甘い場所を与えるためにあります。