The Dead Rabbit — De eigen drank van de bar: Ierse malt, vermout, Chartreuse en vier scheutjes Orinoco

The Dead Rabbit

De eigen drank van de bar: Ierse malt, vermout, Chartreuse en vier scheutjes Orinoco

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4.5 clIerse single malt
    Een zachte single malt; de bar gebruikt een twaalfjarige
  • 4.5 clzoete vermout
    Evenveel als de whiskey, en een lichte rode
  • 4 scheutjesOrinoco Bitters
    Vier scheutjes; de fles waar deze drank omheen is gebouwd
    Alternatief: Angostura, dat de bar zelf als vervanger noemt
  • 2 scheutjessinaasappelbitters
    Het recept zegt sinaasappelbitters zonder een merk te noemen
    Alternatief: Willekeurige sinaasappelbitters
  • 1.5 clGreen Chartreuse
    Anderhalve centiliter, en daarmee doet hij al veel
  • 2 scheutjesabsint
    Twee scheutjes, geen spoeling

Instructies

  1. 4.5 cl Ierse single malt, 4.5 cl zoete vermout, 1.5 cl Green Chartreuse, 4 scheutjes Orinoco-bitters, 2 scheutjes sinaasappelbitters en 2 scheutjes absint in een mengglas doen
  2. Vullen met ijs en roeren tot alles koud is
  3. Zeven in een gekoelde coupe
  4. Een sinaasappelschil boven het oppervlak uitknijpen en weggooien

    Gooi hem weg; de drank heeft al olie genoeg

Techniektips

Gooi de schil weg nadat je hem hebt uitgeknepen. De drank draagt al vier scheutjes aromatische bitters, twee absint en anderhalve centiliter Chartreuse; een reep schil in het glas laten blijft olie toevoegen aan iets waar al genoeg in gebeurt.

Waarom The Dead Rabbit werkt

Vier scheutjes is veel aromatische bitters voor een geroerde drank, en het werkt omdat Chartreuse en absint in dezelfde kruidige richting trekken in plaats van ertegenin. De vermout is er om alle drie iets zoets te geven om op te rusten.