The Dead Rabbit
De huiscocktail van de bar: Ierse malt, vermout, Chartreuse en een flinke dosis Orinoco
Ingrediënten
- 4,5 clIerse single maltEen zachte single malt; de bar gebruikt een twaalfjarige
- 4,5 clzoete vermoutEvenveel als de whiskey, en een lichte rode
- 4 scheutjesOrinoco BittersDe fles waar deze drank omheen is gebouwdAlternatief: Angostura, die de bar zelf als vervanger noemt
- 2 scheutjessinaasappelbittersHet recept zegt sinaasappelbitters zonder een merk te noemenAlternatief: Elke sinaasappelbitters
- 1,5 clGreen ChartreuseDoet veel voor zo'n kleine hoeveelheid
- 2 scheutjesabsintAls scheutjes erin, niet als spoeling
Instructies
- Doe 4,5 cl Ierse single malt, 4,5 cl zoete vermout, 1,5 cl Green Chartreuse, 4 scheutjes Orinoco Bitters, 2 scheutjes sinaasappelbitters en 2 scheutjes absint in een mengglas
- Vul met ijs en roer tot het koud is
- Zeef in een gekoelde coupe
- Knijp een sinaasappelschil boven het oppervlak uit en gooi hem weg
Gooi weg; er zit al genoeg olie in de drank
Techniektips
De schil na het uitknijpen weggooien. Eén portie draagt al vier scheutjes aromatische bitters, twee scheutjes absint en 1,5 cl Chartreuse; een reep schil die in het glas achterblijft, blijft olie afgeven aan iets waarin al meer dan genoeg gebeurt.
Waarom The Dead Rabbit werkt
Vier scheutjes per portie is veel aromatische bitters voor een geroerde drank, en het werkt omdat Chartreuse en absint dezelfde kruidige kant op trekken in plaats van ertegenin. De vermout is er om alle drie iets zoets te geven om op te rusten.