啤酒調酒 酒譜

以 Campari 與拉格啤酒調製、上層注入蘇打水的義大利 aperitivo——葡萄酒版經典的啤酒表親

杯型： 葡萄酒杯

裝飾： 檸檬輪片

義大利北部單車手的飲品——Campari 的苦橙鋪在清爽的淡拉格啤酒上，把啤酒的啤酒花苦味延伸成柑橘香。蘇打水使之輕盈；檸檬片為杯緣增添香氣。這是啤酒與開胃酒的混血，喝來更像一杯加長版的 Campari Spritz，而非雞尾酒。

「調酒師的握手禮」——3 cl Fernet-Branca 配一杯 IPA

杯型： 烈酒杯與品脫杯

裝飾： 無

西岸 IPA 的啤酒花苦味與 Fernet 的 amaro 苦味是不同的苦味化合物——α 酸對上環烯醚萜苷——兩者並不在同一軸線上競爭。成果是一種層次分明的苦味，讀來是互補而非疊加，啤酒的氣泡則把 Fernet 的薄荷腦一路托上來。

墨西哥啤酒調酒，加萊姆、鹽、辣醬與一抖芳香苦精

杯型： 品脫杯

裝飾： 萊姆角

啤酒是載體；調味才是這杯的靈魂。萊姆與鹽提起淡拉格的麥芽味，一如它們提起食物，伍斯特醬與辣醬則提供把清爽轉為食慾的鮮味與辣度。Angostura 是那道芳香餘味，讓整杯不至於讀來只是一杯又鹹又辣的啤酒。