材料
- 30 mlWilfred's Bittersweet Aperitif負責整杯酒苦的那一半，相當於原版中 Campari 的角色替代品：改用 Ghia 或 Everleaf Forest，成品更不甜、草本感更重
- 30 mlMartini Vibrante擔任甜香艾酒那一份，苦橙疊在洋甘菊之上替代品：改用 Lyre's Italian Orange，成品更甜、柑橘調更鮮明
- 30 ml無酒精琴酒以杜松為主調的無酒精琴酒；整杯酒喝起來不像果汁，全靠這一味替代品：手邊沒有無酒精琴酒時，可用冰鎮杜松茶代替
作法
- 在古典杯中放入一塊大冰塊，調製期間先放進冷凍庫
用一塊大冰塊，而不是幾塊小冰：無酒精的結構一旦讓融水沖淡，就沒有酒精能撐住
- 在攪拌杯中加入 30 ml 無酒精琴酒、30 ml Wilfred's Bittersweet Aperitif 與 30 ml Martini Vibrante
- 加滿冰塊，攪拌至冰冷
約二十秒，比含酒精的內格羅尼短：這裡沒有需要柔化的酒精
- 濾入杯中，倒在冰鎮好的大冰塊上
- 擠壓柳橙皮，將皮油噴附於酒面，再把果皮放入杯中
技巧筆記
攪拌時間要短，約二十秒。這裡沒有酒精需要柔化，所以稀釋是敵人，而不是目的。
無酒精內格羅尼 為什麼好喝
原本由酒精負責的一切，在這裡都得交給別的東西。原版中，乙醇承載香氣，也賦予酒體重量和微微的灼熱感；拿掉乙醇，剩下的就是兩款苦味餐前酒和一份杜松浸泡液，很容易塌成一杯甜果汁。有三件事可以避免這種情況。第一，攪拌要短，約二十秒，因為沒有酒精需要柔化，稀釋是敵人而不是目的。第二，出杯時要真正冰涼，倒在一塊大冰塊上。第三，確實擠壓柳橙皮：皮油會在第一口之前先抵達鼻腔，在無酒精的結構裡比在原版中出力更多。如果喝起來還是平淡，就加 1 抖無酒精芳香苦精，而不是再多加苦味餐前酒。