Alkoholfreier Negroni
Ein alkoholfreier Negroni zu gleichen Teilen aus bitteren Aperitifs und Wacholder
Zutaten
- 3 clWilfred's Bittersweet AperitifDie bittere Hälfte des Drinks, in der Rolle des CampariErsatz: Ghia oder Everleaf Forest für eine trockenere, kräuterbetontere Variante
- 3 clMartini VibranteÜbernimmt den Part des süßen Wermuts: Bitterorange über KamilleErsatz: Lyre's Italian Orange für einen süßeren, zitrusbetonteren Drink
- 3 clAlkoholfreier GinEin wacholderbetonter alkoholfreier Gin; er sorgt dafür, dass der Drink nicht wie Saft wirktErsatz: Gekühlter Wacholdertee, falls kein alkoholfreier Gin zur Hand ist
Anleitung
- Einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas geben und das Glas während der Zubereitung im Gefrierfach lassen
Ein großer Eiswürfel statt mehrerer kleiner, denn in einem alkoholfreien Drink gibt es keinen Alkohol, der ihn trägt, sobald er verwässert
- 3 cl alkoholfreien Gin, 3 cl Wilfred's Bittersweet Aperitif und 3 cl Martini Vibrante in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis der Drink kalt ist
Etwa zwanzig Sekunden, kürzer als bei einem Negroni mit Alkohol: Hier gibt es keinen Alkohol, der gemildert werden müsste
- Über den gekühlten Eiswürfel abseihen
- Eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Kurz rühren, etwa zwanzig Sekunden. Hier gibt es keinen Alkohol, der gemildert werden müsste, deshalb ist die Verwässerung der Feind und nicht das Ziel.
Warum Alkoholfreier Negroni funktioniert
Alles, was sonst der Alkohol leistet, muss hier etwas anderes übernehmen. Im Original trägt das Ethanol die Aromen und gibt dem Drink sein Gewicht und sein leichtes Brennen; ohne ihn bleiben zwei bittere Aperitifs und ein Wacholderauszug, die leicht in Richtung süßer Fruchtsaft kippen. Drei Dinge verhindern das. Kurz rühren, etwa zwanzig Sekunden, denn es gibt keinen Alkohol, der gemildert werden müsste, und die Verwässerung ist der Feind, nicht das Ziel. Wirklich kalt über einem großen Eiswürfel servieren. Und die Orangenschale sorgfältig ausdrücken, denn ihre Öle kommen noch vor dem ersten Schluck an und leisten in einem alkoholfreien Aufbau mehr als im Original. Wirkt der Drink dann immer noch matt, einen Spritzer alkoholfreie aromatische Bitters zugeben statt mehr vom bitteren Aperitif.