Negroni sem álcool
Negroni sem álcool em partes iguais, montado sobre aperitivos amargos e zimbro
Ingredientes
- 3 clWilfred's Bittersweet AperitifA metade amarga do drinque, no papel do CampariSubstituto: Ghia ou Everleaf Forest para uma versão mais seca e mais herbal
- 3 clMartini VibranteAssume o lugar do vermute doce, laranja amarga sobre camomilaSubstituto: Lyre's Italian Orange para um drinque mais doce e mais cítrico
- 3 clGim sem álcoolUm gim sem álcool com o zimbro em evidência, que é o que impede o drinque de virar sucoSubstituto: Infusão gelada de zimbro, se não houver gim sem álcool
Modo de preparo
- Colocar uma pedra grande de gelo num copo old fashioned e deixá-la no freezer enquanto o drinque é preparado
Uma pedra grande em vez de várias pequenas, porque uma versão sem álcool não tem o que a sustente depois de diluída
- Colocar 3 cl de gim sem álcool, 3 cl de Wilfred's Bittersweet Aperitif e 3 cl de Martini Vibrante no copo de mistura
- Completar com gelo e mexer até ficar gelado
Uns vinte segundos, menos que num Negroni alcoólico: aqui não há álcool para suavizar
- Coar sobre a pedra gelada
- Espremer uma casca de laranja sobre a superfície e mergulhá-la no drinque
Notas de técnica
Mexa pouco, uns vinte segundos. Aqui não há álcool para suavizar, então a diluição é a inimiga e não o objetivo.
Por que Negroni sem álcool funciona
Tudo o que o álcool fazia aqui precisa ser feito por outra coisa. No original, o etanol carrega os aromas e dá ao drinque seu peso e sua leve ardência; sem ele sobram dois aperitivos amargos e uma infusão de zimbro que pode escorregar para o suco de fruta doce. Três coisas impedem isso. Mexer pouco, uns vinte segundos, porque não há álcool para suavizar e aqui a diluição é inimiga, não o objetivo. Servir bem gelado sobre uma única pedra grande. E espremer bem a casca de laranja, porque os óleos chegam antes do primeiro gole e trabalham mais do que no original. Se ainda assim ficar plano, adicionar um respingo de bitter aromático sem álcool em vez de mais aperitivo amargo.