Negroni sem álcool
Negroni sem álcool em partes iguais, à base de aperitivos amargos e zimbro
Ingredientes
- 30 mlWilfred's Bittersweet AperitifA metade amarga do drinque, no papel do CampariSubstituto: Ghia ou Everleaf Forest, para uma versão mais seca e mais herbácea
- 30 mlMartini VibranteFaz o papel do vermute doce: laranja-amarga sobre camomilaSubstituto: Lyre's Italian Orange, para um drinque mais doce e mais cítrico
- 30 mlGin sem álcoolUm gin sem álcool com o zimbro em primeiro plano, que é o que impede que o drinque se perceba como sucoSubstituto: Chá de zimbro gelado, se não houver gin sem álcool à mão
Modo de preparo
- Colocar um cubo grande de gelo em um copo old fashioned e deixá-lo no freezer durante a montagem do drinque
Um cubo grande em vez de vários pequenos, já que uma montagem sem álcool não tem álcool que a sustente depois que começa a diluir
- Adicionar 30 ml de gin sem álcool, 30 ml de Wilfred's Bittersweet Aperitif e 30 ml de Martini Vibrante a um copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até ficar frio
Cerca de vinte segundos, menos que um Negroni com destilado: aqui não há álcool que precise ser suavizado
- Coar sobre o cubo gelado
- Espremer uma casca de laranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Mexer por pouco tempo, cerca de vinte segundos. Aqui não há álcool para suavizar, então a diluição é a inimiga, e não o objetivo.
Por que Negroni sem álcool funciona
Tudo o que o álcool fazia aqui precisa ser feito por outra coisa. No original, o etanol carrega os aromas e dá ao drinque seu peso e sua leve ardência; sem ele, o que resta são dois aperitivos amargos e uma infusão de zimbro que pode acabar virando suco de fruta doce. Três coisas evitam isso. Mexer por pouco tempo, cerca de vinte segundos, porque não há álcool para suavizar e a diluição é a inimiga, e não o objetivo. Servir realmente gelado, sobre um único cubo grande. E espremer bem a casca de laranja, já que os óleos chegam antes do primeiro gole e trabalham mais em uma montagem sem álcool do que no original. Se ainda parecer apagado, adicionar um respingo de bitters aromático sem álcool em vez de mais aperitivo amargo.