Alcoholvrije Negroni
Alcoholvrije Negroni in gelijke delen, opgebouwd rond bittere aperitieven en jeneverbes
Ingrediënten
- 3 clWilfred's Bittersweet AperitifDe bittere helft van de drank, in de rol van CampariAlternatief: Ghia of Everleaf Forest voor een drogere, kruidigere versie
- 3 clMartini VibranteNeemt de rol van de zoete vermout over; bittere sinaasappel boven kamilleAlternatief: Lyre's Italian Orange voor een zoetere drank met meer citrus voorop
- 3 clAlcoholvrije ginEen alcoholvrije gin met jeneverbes voorop; die voorkomt dat de drank overkomt als sapAlternatief: Gekoelde jeneverbesthee als er geen alcoholvrije gin in huis is
Instructies
- Leg een groot ijsblok in een old-fashionedglas en laat het in de vriezer staan terwijl de drank wordt gemaakt
Eén groot ijsblok in plaats van meerdere kleine: een alcoholvrije opbouw heeft geen alcohol die de drank draagt zodra hij verwatert
- Doe 3 cl alcoholvrije gin, 3 cl Wilfred's Bittersweet Aperitif en 3 cl Martini Vibrante in een mengglas
- Vul met ijs en roer tot het koud is
Ongeveer twintig seconden, korter dan bij een Negroni met alcohol: hier is geen alcohol die verzacht hoeft te worden
- Zeef over het gekoelde ijsblok
- Knijp een sinaasappelschil boven het glas uit en laat hem erin vallen
Techniektips
Kort roeren, ongeveer twintig seconden. Er is hier geen alcohol om te verzachten, dus verdunning is de vijand en niet het doel.
Waarom Alcoholvrije Negroni werkt
Alles wat de alcohol hier deed, moet iets anders overnemen. In het origineel draagt de ethanol de aroma's en geeft hij de drank zijn gewicht en een licht branderig randje; zonder ethanol blijven er twee bittere aperitieven en een jeneverbesinfusie over, die kunnen wegzakken tot zoet vruchtensap. Drie dingen voorkomen dat. Kort roeren, ongeveer twintig seconden, want er is geen alcohol om te verzachten en verdunning is de vijand en niet het doel. Echt koud serveren, over één groot ijsblok. En de sinaasappelschil goed uitknijpen, want de oliën komen vóór de eerste slok aan en doen in een alcoholvrije opbouw meer werk dan in het origineel. Komt de drank dan nog steeds flets over, dan liever een scheutje alcoholvrije aromatische bitters toevoegen dan meer van het bittere aperitief.