재료
- 3 clWilfred's Bittersweet Aperitif이 잔의 쓴 쪽을 맡는 Campari 자리입니다대체품: 더 드라이하고 허브 쪽인 버전에는 Ghia나 Everleaf Forest
- 3 clMartini Vibrante스위트 베르무트 자리를 맡고, 캐모마일 위에 비터 오렌지가 얹힙니다대체품: 더 달고 감귤 쪽으로 기운 잔에는 Lyre's Italian Orange
- 3 cl무알코올 진주니퍼가 뚜렷한 무알코올 진으로, 잔이 주스처럼 느껴지지 않게 잡아 줍니다대체품: 무알코올 진이 없다면 차게 우린 주니퍼 침출액
만드는 법
- 큰 얼음 한 덩이를 록 글라스에 넣고, 잔을 만드는 동안 냉동실에 두십시오
작은 얼음 여럿 대신 큰 덩이 하나를 씁니다. 무알코올 잔은 한번 묽어지면 받쳐 줄 알코올이 없기 때문입니다
- 믹싱 글라스에 무알코올 진 3 cl, Wilfred's Bittersweet Aperitif 3 cl, Martini Vibrante 3cl를 넣으십시오
- 얼음을 채우고 차가워질 때까지 저으십시오
이십 초 정도로, 알코올이 든 네그로니보다 짧게 합니다. 여기에는 부드럽게 만들 알코올이 없습니다
- 차갑게 준비한 얼음 위로 걸러 담으십시오
- 오렌지 껍질을 표면 위에서 짜낸 뒤 잔에 넣으십시오
테크닉 노트
젓기는 짧게, 이십 초쯤. 여기엔 눅여야 할 알코올이 없으므로 희석은 목적이 아니라 적이다.
무알코올 네그로니의 균형이 맞는 이유
여기서는 알코올이 하던 일을 다른 것이 대신해야 합니다. 원래는 에탄올이 향을 실어 나르고 무게와 옅게 화한 느낌을 주었습니다. 그것이 빠지면 비터 아페리티프 둘과 주니퍼 침출액만 남아 달콤한 과일 주스처럼 흘러갈 수 있습니다. 이를 막는 방법이 셋입니다. 스터는 짧게, 이십 초 정도만 합니다. 부드럽게 만들 알코올이 없어 여기서는 희석이 목적이 아니라 적이기 때문입니다. 큰 얼음 하나에 올려 확실히 차갑게 냅니다. 오렌지 껍질은 제대로 짜냅니다. 기름은 첫 모금보다 먼저 도착하고, 원래의 한 잔에서보다 더 큰 몫을 합니다. 그래도 밋밋하면 비터 아페리티프를 더 넣는 대신 무알코올 아로마틱 비터스를 한 번 뿌립니다.