Negroni analcolico
Negroni analcolico in parti uguali, costruito su aperitivi amari e ginepro
Ingredienti
- 3 clWilfred's Bittersweet AperitifLa metà amara del drink, nel ruolo del CampariSostituto: Ghia o Everleaf Forest per una versione più asciutta e più erbacea
- 3 clMartini VibrantePrende il posto del vermouth dolce, arancia amara su camomillaSostituto: Lyre's Italian Orange per un drink più dolce e più agrumato
- 3 clGin analcolicoUn gin analcolico con il ginepro in evidenza, ed è questo a evitare che il drink sappia di succoSostituto: Infuso di ginepro freddo, se non si ha un gin analcolico
Istruzioni
- Mettere un cubo grande in un bicchiere old fashioned e lasciarlo in freezer mentre si prepara il drink
Un cubo grande invece di tanti piccoli, perché una versione analcolica non ha alcol che la sostenga una volta diluita
- Versare 3 cl di gin analcolico, 3 cl di Wilfred's Bittersweet Aperitif e 3 cl di Martini Vibrante nel mixing glass
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché non è freddo
Una ventina di secondi, meno di un Negroni alcolico: qui non c'è alcol da ammorbidire
- Filtrare sul cubo freddo
- Spremere una scorza d'arancia sulla superficie e immergerla nel drink
Note sulla tecnica
Mescolare poco, sui venti secondi. Qui non c'è alcol da ammorbidire, quindi la diluizione è il nemico e non lo scopo.
Perché Negroni analcolico funziona
Tutto ciò che faceva l'alcol qui deve farlo qualcos'altro. Nell'originale l'etanolo porta gli aromi e dà al drink peso e un lieve calore; senza di esso restano due aperitivi amari e un'infusione di ginepro che può scivolare nel succo di frutta dolce. Tre cose lo impediscono. Mescolare poco, una ventina di secondi, perché non c'è alcol da ammorbidire e qui la diluizione è un nemico, non un obiettivo. Servire davvero freddo su un solo cubo grande. E spremere bene la scorza d'arancia, perché gli oli arrivano prima del primo sorso e lavorano più che nell'originale. Se resta piatto, aggiungere una spruzzata di bitter aromatico analcolico invece di altro aperitivo amaro.