Negroni analcolico
Negroni analcolico in parti uguali, costruito su aperitivi amari e ginepro
Ingredienti
- 3 clWilfred's Bittersweet AperitifLa parte amara del drink, nel ruolo del CampariSostituto: Ghia o Everleaf Forest per una versione più secca e più erbacea
- 3 clMartini VibrantePrende il posto del vermouth dolce: arancia amara sopra un fondo di camomillaSostituto: Lyre's Italian Orange per un drink più dolce e più agrumato
- 3 clGin analcolicoUn gin analcolico dominato dal ginepro: è questo a impedire che il drink sappia di succoSostituto: Infuso di ginepro freddo, se non si ha a disposizione un gin analcolico
Istruzioni
- Mettere un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere old fashioned e lasciarlo in freezer mentre si prepara il drink
Un solo cubetto grande anziché tanti piccoli: in una costruzione analcolica, quando il ghiaccio si scioglie, non c'è alcol a sostenere il drink
- Versare in un mixing glass 3 cl di gin analcolico, 3 cl di Wilfred's Bittersweet Aperitif e 3 cl di Martini Vibrante
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è freddo
Circa venti secondi, meno che per un Negroni alcolico: qui non c'è alcol da ammorbidire
- Filtrare sul cubetto ben freddo
- Spremere una scorza d'arancia sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere
Note sulla tecnica
Mescolare poco, circa venti secondi. Qui non c'è alcol da ammorbidire, quindi la diluizione è un nemico e non lo scopo.
Perché Negroni analcolico funziona
Tutto ciò che qui faceva l'alcol deve farlo qualcos'altro. Nell'originale l'etanolo trasporta gli aromi e dà al drink corpo e un leggero calore; tolto quello, restano due aperitivi amari e un'infusione di ginepro che rischiano di afflosciarsi in un succo di frutta dolce. Tre accorgimenti lo impediscono. Mescolare poco, circa venti secondi, perché non c'è alcol da ammorbidire e la diluizione è un nemico e non lo scopo. Servire il drink davvero freddo, su un solo cubetto grande. E spremere bene la scorza d'arancia, perché gli oli arrivano prima del primo sorso e in una costruzione analcolica lavorano più che nell'originale. Se risulta ancora piatto, aggiungere una spruzzata di bitter aromatico analcolico anziché altro aperitivo amaro.