Name: Negroni analcolico
Prep time: 3 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 1 oz Wilfred's Bittersweet Aperitif; 1 oz Martini Vibrante; 1 oz Gin analcolico

Ingredienti

1 ozWilfred's Bittersweet Aperitif
La metà amara del drink, nel ruolo del Campari
1 ozMartini Vibrante
Prende il posto del vermouth dolce, arancia amara su camomilla
1 ozGin analcolico
Un gin analcolico con il ginepro in evidenza, ed è questo a evitare che il drink sappia di succo

Istruzioni

Mettere un cubo grande in un bicchiere old fashioned e lasciarlo in freezer mentre si prepara il drink
Un cubo grande invece di tanti piccoli, perché una versione analcolica non ha alcol che la sostenga una volta diluita
Versare 3 cl di gin analcolico, 3 cl di Wilfred's Bittersweet Aperitif e 3 cl di Martini Vibrante nel mixing glass
Riempire di ghiaccio e mescolare finché non è freddo
Una ventina di secondi, meno di un Negroni alcolico: qui non c'è alcol da ammorbidire
Filtrare sul cubo freddo
Spremere una scorza d'arancia sulla superficie e immergerla nel drink

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Bitter in evidenza

Martini Vibrante

1 oz come Martini Vibrante

commerciale

Wilfred's Bittersweet Aperitif

1 oz come Wilfred's Bittersweet Aperitif

artigianale

Dettagli

Tutto ciò che faceva l'alcol qui deve farlo qualcos'altro. Nell'originale l'etanolo porta gli aromi e dà al drink peso e un lieve calore; senza di esso restano due aperitivi amari e un'infusione di ginepro che può scivolare nel succo di frutta dolce. Tre cose lo impediscono. Mescolare poco, una ventina di secondi, perché non c'è alcol da ammorbidire e qui la diluizione è un nemico, non un obiettivo. Servire davvero freddo su un solo cubo grande. E spremere bene la scorza d'arancia, perché gli oli arrivano prima del primo sorso e lavorano più che nell'originale. Se resta piatto, aggiungere una spruzzata di bitter aromatico analcolico invece di altro aperitivo amaro.

Categoria

Mocktail

Livello di difficoltà

facile

Tempo di preparazione

3 minuti

Tipo di bicchiere

Old Fashioned

Guarnizione

Scorza d'arancia

Note sulla tecnica

Mescolare con ghiaccio, spremere gli oli d'arancia

Contesto storico

Il Negroni sopravvive alla rimozione dell'alcol meglio di quasi ogni altro classico, perché due delle sue tre parti non sono mai state distillati. Alla fine degli anni Dieci è arrivata un'ondata di aperitivi amari analcolici, e la formula in parti uguali è quella su cui vengono misurati più spesso.